піца
Страви італійської кухні славляться своїми смаковими якостями, вони дуже корисні для організму. В основу приготування їжі в Італії покладені принципи «середземноморської дієти», яка характерна для більшості країн Північної Африки і Південної Європи. Основними інгредієнтами страв є: оливкова олія, фрукти, а також вироби з тіста - їх різновидів в Італії налічується кілька сотень.
Остаточно сформувалася італійська кухня порівняно недавно (у другій половині XIX століття), після об'єднання країни. До цього моменту існували розрізнені графства, які постійно ворогували між собою. Особливості приготування страв також у них були різні.
Проте, серед кулінарних уподобань країни можна виділити кілька типів страв, які стали її символами.
Найбільш популярні італійські страви:
- Піца. Вперше вона була приготовлена для бідних верств населення, але сьогодні піца займає гідне місце серед асортименту страв місцевих ресторанів. Зовні вона являє собою корж, покриту зеленню і помідорами, іноді її посипають сиром.
- Паста. На відміну від піци, до якої італійці ставляться як до «виставкового страви», пасту місцеві жителі їдять щодня. До її різновидів відносять: спагетті, лінгвіні, Феттучіні, рігатоні, тальятелле і т.д.
- Лазанья (з італійського, «розтягнута») - різновид пасти. Готується з яєчного фаршу, розтягнутого в листи-прямокутники. На кожен з них укладають рибну, м'ясну, овочеву, грибну або комбіновану начинку. Всі верстви посипають тертим сиром пармезан.
- Різотто - рис з різними добавками. Його використовують в якості першої страви.
- Минестроне - суп з овочів.
паста
Серед закусок в Італії популярні страви типу antipasti, які подають на стіл перед основною стравою. Вважається, що для поліпшення травлення перед трапезою потрібно поїсти фруктів. Саме на цьому принципі і заснована одна з популярних італійських закусок - шматочки шинки або окосту з часточками персика, дині та інжиром.
В якості другого (il secondo piatto) італійці використовують страви з риби і м'яса з обов'язковим овочевим гарніром (contorni).
Серед десертних переваг в Італії популярні: тірамісу, кассата, пана кота і морозиво. І, звичайно, жодна страва не обходиться без сиру. Всього в Італії виробляють понад 100 сортів сиру, таких як пармезан, рікотта, моцарелла і горгонцола.
Завершують трапезу традиційним кави. За сніданком італійці п'ють капучіно, в решту часу доби - експресу. Кращим кави вважається напій, зварений в Неаполі, - цьому сприяють чистісінька вода і свіже повітря місцевості.
Серед спиртних напоїв в Італії дуже популярні різні вина, без яких ніяк не може обійтися традиційний італійський стіл. Виноградники займають тут значну площу сільгоспугідь. А такі марки продукції італійських виноробів, як К'янті, Мартіні, Кампари, Асті, Амаретто, Самбука і багато інших відомі далеко за межами країни в усьому світі.
Популярна в Італії і місцева національна горілка «граппа», що виготовляється з виноградних «відходів» - кісточок і мезги.