Солодощі, з давніх-давен виробляються в Канадзава, веселять не тільки смак - вони радують і погляд своєю витонченістю. На нашому відео 4К ви можете помилуватися кращими зразками солодощів дзёнамагасі.
Солодощі Канадзави радують око і приємні на смак
Солодощі Канадзави створювалися під впливом смаків володарів великого князівства Кага і розвивалася культури чаю . Згодом вони стали популярні і серед простих городян, вони увійшли в повсякденне життя, і без них важко уявити зміну пір року і значущі події людського життя.
Представницький директор Асоціації садо преф. Ісікава Осима Сосуй розповів, що японські солодощі мають дуже тісний зв'язок з чайною церемонією.
Він сказав: «Дивимося, яка у нас тема чайного зборів, і відповідно до неї підбираємо начиння для чайної церемонії. Вирішивши, яку утворює використовувати, думаємо, які солодощі до неї підійдуть. Вони повинні бути приємні на вигляд і мати гарний смак ».
Солодощі - невід'ємна частина чайної церемонії
Канадзавскіе солодощі називають комплексним мистецтвом - вони повинні радувати різні почуття людини, бути приємними і на вигляд, і на смак. Вершиною цього мистецтва є дзёнамагасі.
Дзёнамагасі, як припускають, з'явилися близько 1700 року в Кіото. Потім вони поширилися в Едо, а звідти - в інші призамкова міста країни.У Канадзава вишукані столичні солодощі знайшли місцевий колорит і стали місцевою визначною пам'яткою.
Вагасі називають комплексним мистецтвом, і вершиною його є вишукана краса дзёнамагасі
Солодощі, народжені мистецтвом ремісників
Дизайн і склад дзёнамагасі навіяні особливостями пір року і класичною літературою. Кожна з різновидів солодощів має власне ім'я. Ремісник вкладає в них душу, щоб солодкість радувала формою і кольором, звучанням назви, тонким ароматом, відчуттям при дотику, смаком і текстурою, коли її їдять.
Одна з радощів чайної церемонії - гадати, які ж дзёнамагасі подадуть в цей раз. YOсіхасі Хіронобу, власник «YOсіхасі Касідзё», одного з відомих канадзавскіх виробників солодощів, розповідає про мистецтво ремісника: «У жителів Канадзави дуже розбірливий смак. Вони добре розбираються в солодощах та інших стравах, добре обізнані про посуду, яка використовується для приготування. Щоб їх задовольнити, треба відточувати свій смак і майстерність. У тому, як і що висловити, проявляються всі вміння ремісника ».
YOсіхасі Хіронобу швидко і акуратно робить гарні солодощі
Дзёнамагасі «Гортензія»
У дзёнамагасі проявляються всі сторони майстерності ремісника
Фотографія до заголовку: Витончені солодощі - пам'ятка Канадзави
(Стаття на японській мові створена у співпраці з Кабельним ТВ Канадзава і опублікована 17 серпня 2018 г.)