Що таке фруктоза, її користь і шкода

1. Що таке фруктоза і де її можна зустріти
2. Фруктоза проти глюкози або замість цукру
3. Корисні властивості фруктози
4. Шкода фруктози або кому не слід її вживати
5. Підведемо підсумки?

Прилавки сучасних магазинів, особливо дієтичні відділи, буквально завалені продуктами, в складі яких присутній фруктоза. Але не всі розбираються в тому, що являє собою ця речовина!

Навколо фруктози досі точиться безліч суперечок:

• наскільки вона корисна?
• а може, навпаки, шкідлива?
• чи варто її вживати, з метою скинути зайві кілограми?
• в яких продуктах вона міститься і в якому вигляді може потрапити на наш стіл?

Що таке фруктоза і де її можна зустріти

Фруктозою називають моносахарид, так званий повільний цукор, що міститься у всіх фруктах , Ягодах і навіть в деяких овочах (червоний солодкий перець, томати).

Перш ніж потрапити на наші столи у вигляді харчових добавок в складі багатьох продуктів або у вигляді порошку, фруктоза подолала досить випробувань і досліджень. Першопричиною для її широкого використання стала інформація про шкоду цукру, особливо для людей, які страждають на діабет.

Саме тому місце цукру стала активно займати фруктоза. І вся справа в тому, що на відміну від цукру, фруктоза засвоюється нашим організмом (якщо бути точніше, то сперматозоїдами і клітинами печінки) без впливу інсуліну. Однак ця інформація дещо застаріла, і про це буде сказано нижче.

Фруктоза проти глюкози або замість цукру

Якщо порівнювати фруктозу з іншими замінниками цукру, то висновки вже не так втішні і не на користь фруктози, як це було всього кілька років тому.

За солодощі своєї фруктоза, звичайно ж, знаходиться на першому місці. Вона в 3 рази солодша за глюкозу і в 2 рази солодше сахарози (звичайного цукру). Відповідно для підсолоджування продуктів необхідна сама її небагато.

Однак деяка частина отриманої організмом фруктози, рано чи пізно трансформується в глюкозу. Це тягне за собою факт того, що для переробки отриманої з фруктози глюкози буде необхідний інсулін, що, для людей, які хворіють на цукровий діабет, не найкращий варіант.

Корисні властивості фруктози

Хоча останнім часом фруктозу нещадно і безжально критикують багато вчених світу, вона все ж має ряд незаперечних корисних властивостей.

• Перш за все, цей продукт дуже корисний в своєму натуральному вигляді, т. Е. В складі фруктів, ягід і деяких овочів. Вживаючи фруктозу в її природному вигляді, ми вживаємо і рослинні волокна, які є таким собі баластом, який регулює процес засвоєння цукру в крові і перешкоджає надлишку фруктози в організмі.
• Також фруктоза, на відміну від того ж цукру, наприклад, значно знижує ризик розвитку карієсу і інших запальних процесів в порожнині рота.
• Страви з додаванням фруктози відмінно зберігають колір.
• Фруктоза є прекрасним природним консервантом.
• Крім того, цей продукт не викликає алергії.

Шкода фруктози або кому не слід її вживати

1 Ми вже відзначили, що фруктоза не так корисний цукрозамінник, як прийнято було вважати раніше. І якщо в минулі часи фруктозу призначали практично всім хворим на діабет, то зараз саме для цієї категорії людей протипоказано вживання фруктози.

І хоча у нас фруктоза все ще є замінником цукру, Всесвітня Організація Здоров'я виключила її зі списку цукрозамінників, в тому числі і з причини, описаної вище: трансформація фруктози в глюкозу, і як результат, все-таки вплив інсуліну.

2 Крім того, згідно з останніми дослідженнями, фруктоза негативно виляє на лептин, гормон, який відповідає за ситість. Якщо цього гормону в нашому організмі недостатньо - ми хочемо їсти, при нормальному ж кількості гормону людина вживає їжу відповідно до своєї комплекції, способу життя і віку. Тому з'ївши печиво, в складі якого є фруктоза, наш мозок не отримує сигнал про насичення, ми не відчуваємо почуття ситості і тягнемося за другим печивом. 3 Також фруктоза не рекомендована людям, охочим скинути зайву вагу, оскільки її вживання призводить не до втрати, а до набирання ваги. Адже в ній міститься стільки ж калорій, скільки і в глюкозі, а частина її трансформується безпосередньо в жир, який значно складніше спалити ніж глюкозу. 4 Дуже рідко, але все ж трапляється так званий дефіцит ферменту фруктозодіфосфатальдолази, який тягне за собою синдром непереносимості фруктози. Виявляється він в гипогликемическом стані, нудоті, блювоті. Людям з таким захворюванням фруктоза заборонена категорично.

Підведемо підсумки?

Ми розібралися чим відрізняється фруктоза від цукру і від глюкози. Також, кожен уважний читач тепер зможе вирішити для себе чи можна замінити цукор фруктозою. Ми свідомо не стали робити категоричних висновків, а дали їжу для роздумів.

На закінчення хотілося б сказати - насправді добре все те, що в міру. Тому не треба впадати в паніку, побачивши фруктози в складі печива або якогось іншого продукту. Просто будьте помірні у вживанні їжі і стежте за своїм здоров'ям.

Якщо у вас з'явилися питання або доповнення, або хочете поділиться повчальною історією по темі - пишіть в коментарях під статтею.