Ресторани Savva, «Банку», Free Hugs, «Турецький гамбіт» і «Професор Пуф» - The Village

1. ресторан Savva
2. чотири кав'ярні Coffee and the City на ВДНГ
3. Бургерная « # Farш »
4. Сніданки в Pinch
5. Кейтеринг від творців Italian Week Market

ресторан Savva

Новий двоповерховий ресторан в готелі «Метрополь». На першому поверсі, площею 144 квадратних метра, - 48 посадочних місць, а на другому, площею в 130 квадратів, - 51 місце. До літа власники планують відкрити терасу на 60 гостей. Шеф-кухар Savva - естонець Андрій Шмаков. У ресторані два меню: денний і вечірній. Страви з денного можна замовити з моменту відкриття ресторану і до 17:00. Вечірнє меню доступно з 18:00 до 23:30. Денні страви неможливо замовити у вечірній час, і навпаки. Також зі зміною меню відбувається заміна сервіровки столів на більш урочисту - додають свічки і винні келихи. З вікон закладу відкривається вид на Великий театр і Червону площу. Інтер'єр Savva, за словами представників ресторану, поєднує сучасні та античні елементи. Переважають бордовий, золотий і бежевий кольори, є мармурові облицювання, а на стелях - картини художника Ігнатія Нівінского.

Новий заклад холдингу «Ресторанний синдикат» на Кутузовському проспекті. У кафе площею 300 квадратних метрів є головний зал на 140 посадочних місць та літня веранда на 46 гостей. В інтер'єрі переважають сучасні декоративні елементи і східні мотиви. За кухню тут відповідає Сергій Полєтаєв, який раніше працював в ресторанах «Чентрале» і «Казан». В основі меню - страви турецької кухні, яку в «Турецькому гамбіті» називають стамбульської. «Від турецької вона трохи відрізняється більшою еклектичністю і впливом іноземних культур», - кажуть в закладі. Середній чек в закладі становить 700-1 500 рублів.

Кафе в наставницький провулку на Котельнической набережній, в якому страви подають в банках (їх же можна забрати з собою, якщо не доїси). Місце розраховане на 35 гостей.

Відкрив новий заклад шеф-кухар і співвласник кейтеринговій компанії RestoCross Євген Васильєв, він же є тут шеф-кухарем. Меню невелике, близько п'ятнадцяти позицій. Є, наприклад, тартар з яловичини з авокадо і гречкою, домашня панна-котта з моцарелли і песто і паштети - все холодні закуски подають з домашнім хлібом, який печуть на місці. З гарячого - філе міньйон, окунь, запечений в солі, ягня з кус-кусом, хрустка перепілка з перловкою і два варіанти різотто: бурякове з палтусом і спаржею, а також з гарбузом і качкою. Ціни варіюються від 420 до 600 рублів.

У винній карті близько тридцяти позицій, крім цього, є крафтового пиво і сидр, а згодом з'являться і коктейлі. Заклад планують розвивати в мережу.

Поруч зі станцією метро «Чисті ставки» (орієнтир - чорна вивіска «Рок-магазин») відкрився кіоск з їжею на винос «Професор Пуф». В меню - всього кілька страв: хот-дог зі свинини (з капустою, засмаженої з цибульним мармеладом, в булочці на житній заквасці і солоді), сендвіч (з запеченої яловичиною, домашнім крем-сиром із спеціями, травами і свежесолёной капустою) і картопляні чіпси. Хот-дог коштує 150 рублів, сендвіч (значного розміру) - 70 рублів, а картопля - 30 рублів. Наливають тут холодний чай з шипшиною і лимоном і кави (Lavazza). Меню планують міняти раз на два-три тижні.

Кафе на Різдвяній вулиці площею 100 квадратних метрів. Власник закладу - шеф-кухар Bulka Coffee Олександр Ляпунов, він же відповідає за кухню Free Hugs. В меню салати, наприклад «Грецький», «Цезар», «Курячий» і «С диким лососем» - все по 280 рублів, також супи - гороховий, солянка, борщ, окрошка (по 220 рублів кожен) і гарячі страви - стейк з сьомги з запеченою картоплею, качина ніжка з апельсинами і бальзаміком, куряче філе з журавлинним соусом і мюнхенські ковбаски. Крім цього, в кафе є сніданки: омлет, вівсяна каша, яєчня і сирники (від 100 до 220 рублів).

чотири кав'ярні Coffee and the City на ВДНГ

Відразу чотири кав'ярні мережі Coffee and the City на ВДНГ. Дві з них знаходяться на правій і лівій стороні алеї, що у головного входу ВДНГ, одна розташована біля фонтану «Дружба народів», а інша - поряд з павільйоном «Білорусія». Всі вони працюють щодня з 10:00 до 22:00. Посадочних місць в закладах немає, тому їжу і напої можна взяти тільки на винос. Купити в кіосках можна донати, сендвічі, тости і роли. З напоїв - лимонади, кавові коктейлі, кава, холодні напої і гарячі напої, наприклад чай, какао або гарячий шоколад. Середній чек - 300 рублів.

Бургерная « # Farш »

Ресторан Аркадія Новикова на 40 гостей, відкритий спільно з холдингом «Міраторг» на Нікольській вулиці, 12, в готелі The St. Regis. Кухню ставив бренд-шеф Камель Бенмамар, який до цього очолював кухню ресторану «Vаніль». Шеф-кухар - Антон Чумбаев, який працював до цього в команді з шеф-кухарем Адріаном Кетгласом.

Бургерів в меню дев'ять: гамбургер, чізбургер, Dorky Porky (з беконом), «Брянський хлопець» (з грибним рагу), «Папа м'ясника» (з подвійною котлетою, сиром «Гойя» і фірмовим соусом BBQ), «Тітка з Барселони» (з болгарським перцем, яйцем і гострої сальсою), «Дружина м'ясника» (з сосисками, маринованими огірками і фірмовим стейк-соусом), «Дочка м'ясника» і вегетаріанський; ціни варіюються від 250 до 580 рублів. Булочки для них готують на місці, в тісто додають картоплю, а також шпинат і чорнило каракатиці. До кожного бургер можна додати додаткові інгредієнти, наприклад латук, мариновані огірки, грибне рагу, смажену цибулю, сир, кетчуп, майонез, гірчицю, соуси BBQ, з халапеньйо, чилі або соусом Срірача. Крім цього, можна попросити приготувати будь-бургер в листі салату замість булки.

Також в меню є салати, картопля фрі, пироги і пампушки. З напоїв - пиво, сидр, лимонади та смузі. Над дизайном працювала Наталія Белоногова, що зробила інтер'єр ресторанам «Угольок», «Поїхали», Pinch, Lesartists і AQ Kitchen.

Сніданки в Pinch

У ресторані Іллі Тютенкова і Вільяма Ламберті Pinch, що в Великому Палашёвском провулку, з'явилися сніданки. Починають готувати їх о 07:30, а закінчують - о 16:00. Розклад дійсно як для будніх, так і для вихідних днів. У меню, придуманому шеф-кухарем ресторану Луїджі Мані, 11 страв, три з яких - десерти. Є, наприклад, омлет з чорним трюфелем, рікоттою і пармезаном, маринований лосось з цукром, червоною ікрою і смаженої моцарелою, яйце-скрембл з картоплею і соусом трюфеля, яєчня з цукіні і палтусом, приготованим на пару, курячі «малятка-ковбаски» з яйцем-пашот, беконом і соусом беарнез, вівсяна каша з вершковим мусом, обліпихою і беконом, а також карамелізований банан з кокосовим кремом, мюслі і шисо.

Кейтеринг від творців Italian Week Market

Творці фестивалю італійської кухні Italian Week Festival запустили сайт www.market.italianweek.ru, на якому можна не тільки купити італійські продукти, але замовити готову їжу додому або в офіс. В меню - Вителло тоннато, різотто, равіолі, каннеллони, оссобуко, лазіння, пасти і десерти. Доставка не працює як ресторанна - їжу вам не привезуть через дві години після замовлення. Замовити можна мінімум за три години, сервіс розрахований на приготування їжі під спеціальні заходи - дні народження, вечірки. Всю їжу готує на фабриці-кухні шеф-кухар-італієць Роберто Бруно.

Фотографії: Анна Масловська (4, 8), Shutterstосk.cоm (5, 9)