Обережно: гриби, які брати не треба

Проте, часом і грибники справжні, досвідчені, фанатичні, виявляються в глухому куті - що за гриб? Так ось, перш ніж нагадати вам про головні небезпеки сезону тихого полювання, назвемо головний принцип самозбереження в цей період: НЕ ВПЕВНЕНИЙ - НЕ БЕРИ!

Ну а тепер подивимося, що через небезпеку таїть ліс.

* Бліда поганка - наш ворог номер раз. Маленька така капость, а скільки в ній злоби нелюдською, точніше - протівочеловеческой ... Втім, у неї є алібі - сама вона в кошик не лізе.

Як визначити, чи не сироїжка це? Дуже просто. Перше - у сироїжки ніжка пряма, рівна. А у поганки вона з потовщенням ближче до землі. А ще поганка схожа на зеленушки і на печериці, відрізнити їх можна за цим же принципом. Але головне - якщо ви не впевнені, що перед вами печериця, краще не брати його від гріха ... Іноді поганки мають чітко виражений колірної відлив в зелень, так що з сироїжкою їх не переплутати. Але часом - ну просто светленькая сироежечка! Благаємо, будьте обережні. У кожному грибі, який ви кладете у кошик, ви повинні бути впевнені на сто відсотків.

Так, і ще ось що! У поганки на надломі м'якоть ніколи не темніє. Запам'ятайте це. Як і те, що не треба надломлювати капелюшки невідомих грибів ...

* Мухомор став справжнім лихом для грибників з тих пір, як якісь недобрі люди почали вихваляти його лікувальні властивості. Напевно, все так. Травник, знахарів і іже з ними видніше. Але якщо ви не травник, що не старий-лісовик, знає відмінно своє господарство, що не народний цілитель, то обходьте мухомори стороною, годі й намагатися зробити з них якесь зілля або, прости господи, "виділити грибні вітаміни" - пишуть і таке!

Так, все вірно, і будь-який довідник вам розповість, що серед мухоморів є їстівні. Але скажіть, невже ви так не доїдаєте, що готові ризикувати? Серед мухоморів є і смертельно небезпечні види! Наприклад, червоний отруйний мухомор, любитель рости під ялинами і березами. Знаєте, в чому його хитрість? У нього на капелюшку є білі цяточки, вам добре знайомі. Але після дуже сильного дощу мухомор іноді так ретельно "вмивається", що точки ці зникають, і Його Отруйна Величність приймається "косити" під сироїжки і підосичники. Ну а мухомор пантерний (коричневий) переплутати складніше, хоча його теж примудряються запхнути в кошик - разом з білими, поруч з якими він часто зростає. Простіше визначити мухомор білий смердючий - він і правда смердить хлоркою і тухлятину. Запам'ятайте головне: навіть якщо ви гурман, не варто западати на такі екзотичні варіанти.

мухомор

* Кумедний зовні і огидний за своїми внутрішніми властивостями - так званий рваний гриб, або Волоконніца. Волоконніца - дрібнесенькі, переплутати її неможливо ні з яким іншим грибом - у неї капелюшок покрита волоконцами і тріщинами, а краю капелюшки - рвані. Однак Волоконніца правдами і неправдами проникає в кошики грибників - то причепиться до опеньки, то ще до когось ... Характерна ознака Іноцибе - горбок в центрі капелюшки. На відміну від блідої поганки, отрута якої іноді починає діяти не відразу, Волоконніца дає про себе знати вже через півгодини. Жах, яка бридка штука!

* Небезпечні і помилкові валуї. Пахне він чим завгодно, але не грибом. Це грибників і рятує. Тільки з дуже сильною нежиттю можна запхати цей гриб в кошик під виглядом звичайної сироїжки. За науці гриб називається "гебелома", причому "клейка", росте всюди, частіше - в кінці літа. Характерна особливість цього підвиду Валуєв - крапочки чорного кольору на пластинках під капелюшком і борошняний наліт на ніжці.

* Дуже схожий на опеньок, але не опеньок - це про опеньок несправжній. М'якоть у цих грибів світла, капелюшки - сіро-жовті, з червоним центром. Гриб - підступний до неймовірного. Наприклад, він дуже любить рости упереміш з натуральними опеньками, на пеньках і повалених деревах, а іноді він проникає в ряди літніх опеньків - говорушек.

опеньок несправжній

* Звичайно, хоч раз в житті, але на сатанинський гриб "наривається" будь-який грибник: його і справді не важко переплутати з боровиком. Але одна справа - переплутати, інше - ні в чому не розібратися і взяти з собою. На жаль, дуже часто сатанинський гриб відносять до числа умовно-їстівних, що розслабляє багатьох грибників - да ладно, мовляв, не потравимось. Але БОЛЕТ (так правильно називається сатанинський гриб) стає "умовно-їстівних" тільки після дуже тривалої термічної обробки. І навіщо вам це? Описати "сатану" просто: точь-в-точь боровик, але капелюшок біла, брудна, якась непраних. Губка під капелюшком - темна, з часом може почервоніти. Ніжка - майже як у білого, але трохи темніше, але на зрізі синіє, іноді відливає фіолетовим.

* Грибні гурмани цінують і гриби-зонтики. Це правда - вони дуже смачні, смажені капелюшки за смаком нагадують курку. Але ось у чому біда - серед парасольок зустрічаються і отруйні екземпляри! У Парасольки гребінчастий, наприклад, в центрі капелюшки є опуклість, а на самій капелюшку "накришити" помаранчевим - шматочки часом збираються в гребінці. Парасолька каштановий відрізнити від їстівних колег важко, хіба що він на порядок темніше.

* Ближче до осені тріпають нерви і рядовками. Дуже смачні в засоленні, вони, на жаль, мають масу отруйних родственничков. Рядовка білувата, наприклад, любить по-сімейному рости на узліссях, біля доріг: чистий, без єдиної червоточини щільний гриб смачно пахне, м'якоть гриба після зрізу не темніє, пластини під капелюшком - тугі і товсті. Мабуть, єдине, чим гриб явно відрізняється - жовтим або рожевим відтінком на кінчику ніжки. Отруйна і тигрова рядовка, вона ж леопардова. Сіра її капелюшок загнута вниз, по капелюшку йде лускате покриття. Гриб пахне борошном. А рядовка загострена носить капелюшок з високим центром, прямо як у чоловічків з "Чарівника смарагдового міста". Проте, плутати примудряються навіть її.

* Щодо жовчного гриба давно ведуться суперечки: хтось каже, що він неїстівний, а хтось - що отруйний. Вся сила в деталях, як ви розумієте ... Як правило і правда - летального результату після "откушіванія" цього гриба не настає. Але отруєння трапляються, а головне - від цього отруєння дуже страждає печінка людини. Ознаки жовчного гриба: схожий на білий, та й на сатанинський теж, але на зрізі рожевіє.

жовчний гриб

* Точно також рожевіють на зрізі і болотні підберезники - гіркі, неприємні, але дуже красиві гриби.

Отруйних грибів можна назвати чимало, але ми перерахували найпоширеніші. Будь ласка, будьте обережні, бережіть себе. Гриби - це добре, азартно і здорово. Але здоров'я - дорожче.