Про плани щодо розвитку мережі KFC в регіонах, проблеми з логістичними центрами і необгрунтовано високими ставками оренди, на які ресторани зробить ставку найбільший міжнародний фастфуд-оператор в найближчі 3-5 роки, а також про роботу з локальними постачальниками і планах на майбутнє, megapolis- real.by дізнався у гендиректора «Бел Фуд Сервіс» (мережа ресторанів KFC в Білорусі) Сергія Дутіна.
Культура громадського харчування в Білорусі швидко еволюціонує і розвивається семимильними кроками, про що свідчить зміцнення позицій операторів фастфуду, в тому числі в регіонах. Проривним став 2015 рік, коли на ринок зайшли такі бренди, як KFC, Burger King, Sbarro, Domino's Pizza і Папа Джонс. За вісім місяців 2017 року столиці було відкрито 17 об'єктів громадського харчування швидкого харчування: McDonald's, KFC, Burger King, Texas Chicken, Sbarro, Hesburger і Carls Junior, причому мережі Hesburger і Carls Junior в 2017 році відкрили в Мінську свої перші об'єкти. У найближчому майбутньому в Білорусь повинні прийти такі міжнародні бренди в даному сегменті, як Pizza Hut і SubWay.
Все це свідчить про величезний інтерес з боку міжнародних брендів і лояльності локального ринку. Про підсумки роботи за 2,5 роки на білоруському ринку, megapolis-real.by поговорив з гендиректором «Бел Фуд Сервіс» (мережа ресторанів KFC в Білорусі) Сергієм Дутіним. Спілкування відбулося в готелі Marriott в Мінську в рамках щорічного «Білоруського Рітейл Форуму» за підтримки Білоруського Ради Торгових Центрів (BCSC.by) спільно з міжнародним видавництвом EuropaProperty.com і SwanLakeCapital.
«Ринок Білорусі дуже сприятливий для громадського харчування в сегменті швидкого обслуговування - за останні два роки ми спостерігаємо справжній бум заходу міжнародних брендів, що говорить про зрілість ринку. На даний момент під брендом KFC відкрито 10 ресторанів в Білорусі і ще кілька об'єктів знаходяться у фінальній стадії будівництва і введення в експлуатацію.
Ми раді розвивати бренд KFC в Білорусі і постійно шукаємо нових локальних партнерів, готових працювати в кооперації з бізнесом KFC, - сказав Сергій Дутін. - Крім того, ми постійно аналізуємо ринок і вважаємо, що пенетрация об'єктів громадського харчування в Мінську сьогодні недостатня, що дозволить нам вільно розвиватися, як мінімум, ще три роки. Якщо ринок потім буде активно насичуватися, ми скорегуємо свою модель розвитку і поведінки ».
стратегія
За словами Сергія Дутіна, надалі KFC в Білорусі буде спеціалізуватися на розміщенні ресторанів переважно в торгових центрах, а також відкриття флагманських ресторанів з можливістю обслуговування без виходу з автомобіля. Перший такий ресторан в окремій будівлі в столиці повинен з'явитися в 2018 році. «Сьогодні ми як ніколи зацікавлені в власників нерухомості, в тому числі земельних ділянок, у яких є бажання співпрацювати і інвестувати - ми відкриті до нових пропозицій. Більшою мірою нас цікавлять земельні ділянки, на яких немає поточних будівель », - сказав він.
Попит на торговельну нерухомість в Мінську у вересні: які приміщення шукають орендарі під магазини і послуги?
За словами Сергія Дутіна, в Мінську немає великих торгових центрів, які можуть генерувати трафік всього міста. «Зараз відкривається багато ТЦ, але практично всі вони районного масштабу і збирають в основному трафік конкретного району міста. Проте, у всіх торгових центрах, куди ми зайшли, відчуваємо себе добре, договору у нас довгострокові і ми впевнені, що ці ресторани будуть стабільно працювати », - сказав він.
Щодо того, як мережа вибирає торгові об'єкти для розміщення, Сергій Дутін підкреслив, що головне - це ефективність, тому навіть пропозиції про безкоштовне розміщення не розглядаються.
«Якщо у нас з'являються хоча б найменші сумніви з приводу розміщення, ми просто не заходимо в цей ТЦ, навіть якщо надходять пропозиції про безкоштовне розміщення, тому що нам важлива ефективність, а не просто присутність. Тому в плані розміщення жорстких помилок ніколи не було », - сказав він.
За словами Сергія Дутіна, більшість ТЦ Білорусі неефективно спроектовані: часто зустрічаються «мертві зони», не продумана навігація, буває, конструктивні особливості не дозволяють розташувати фуд-корт в зручному місці, або власники приймають рішення на стадії будівництва, що йдуть врозріз з міжнародною практикою, що не дозволяє ефективно працювати орендарям згодом.
«Якщо ТЦ не відповідає нашим вимогам, то багато що залежить від локації всередині торгового центру. Якщо власники готові виробляти якісь коригування розташування в уже готовому об'єкті, ми готові йти назустріч », - сказав Сергій Дутін.
Оренда
За словами Сергія Дутіна, сьогодні в Білорусі ринок комерційної нерухомості продовжує активно розвиватися за рахунок відкриття нових торгових центрів, які повинні були відкритися ще 3-5 років тому, але з якихось причин цього не зробили. І для світових брендів - це відмінна можливість зайти на ринок і отримати вигідні умови на старті відкриття ТЦ. Проте, нерідко власники об'єктів неадекватно завищують оренду, намагаючись «відбити» вкладені інвестиції.
«Сьогодні власники об'єктів нерухомості розділилися на дві групи. Перша група прийняла нові економічні реалії, і нам комфортно з ними працювати - ми на одній хвилі і прагнемо до ефективної співпраці для кожної зі сторін. Друга група позиціонує себе, як якусь особливу частину.
Ці власники вважають, що орендне ціноутворення не повинно корелювати з ринком. Як правило, вони інвестували в будівництво і зараз намагаються диктувати орендні умови, що забезпечують їм повернення витрачених грошей - економічні реалії їх не хвилюють, - сказав Сергій Дутін. - Тим не менш, торгові центри сьогодні будуються замість 2 - 10 і більше років, що робить при здачі в експлуатацію об'єкт апріорі несучасним, кратно збільшуючи бюджет будівництва, і затягуючи, роблячи практично неможливим, повне повернення інвестицій.
Ми готові працювати на ринкових умовах і не вимагаємо істотних дисконтів. Ринок є ринок і в його рамках потрібно розвиватися, якими б ці умови не були. Тому хотілося б, щоб власники адекватно оцінювали ринкові реалії при ціноутворенні, а не спиралися тільки на свої розрахунки. Це дозволило б усім працювати більш ефективно. До слова, бізнес готовий сьогодні платити більш високі орендні ставки, якщо власники ТЦ будуть генерувати хороший трафік ».
регіони
«У нас є один ресторан в Бресті - нам подобається це місто, і ми продовжимо там свій розвиток. Захід в районні міста ми поки не розглядаємо, а ось розвиток у всіх обласних містах нам цікаво », - сказав Сергій Дутін.
За його словами, зараз активно обговорюється візит мережі в Гродно. Остаточне рішення має бути прийнято до кінця року.
«Гродно - відмінний місто, але там немає масштабних торговельних центрів, де ми могли б відкрити ресторан. Проте, зараз в Гродно йде активне будівництво ТЦ, які можуть цілком відповідати нашим критеріям, до того ж в Гродно є багато вакантних земельних ділянок, та й щільність забудови там набагато нижче, ніж в Мінську. Тому всі можливості для будівництва наших ресторанів там є - ми розглядаємо таку можливість. Зараз ми знаходимося в стадії активного моніторингу міста, і вже до кінця поточного року має бути прийняте остаточне рішення про захід або не заходили », - сказав Сергій Дутін.
Логістика
Відзначимо, що частка імпорту в загальному кошику мережі KFC становить близько 48% (основна частка - Росія, Європа), а інші поставки йдуть від локальних постачальників. Співпрацею з білоруськими виробниками світової фастфуд-оператор задоволений, чого не можна сказати про логістичні центри, які не дотягують до міжнародних стандартів.
«Ми прийняли рішення інвестувати в роботу з локальними постачальниками. І нам вдалося сертифікувати за міжнародними стандартами білоруського виробника м'яса птиці, тому сьогодні у всіх ресторанах в країні білоруська курка. Поставки йдуть кожен день 7 днів на тиждень, що зняло з нас великий вантаж проблем, - сказав Сергій Дутін. - Ще однією проблемою були логістичні центри, так як їх рівень не дотягує до міжнародних стандартів.
Готовий бізнес у сфері громадського харчування: 5 реальних варіантів в Мінську і Гомелі
З дуже великими труднощами нам вдалося знайти хорошого партнера, який справив невеликі інвестиції, щоб пройти аудит. І ми з ним працюємо з першого дня до сьогоднішнього моменту і задоволені співпрацею. Всього у нас є дві логістичні компанії, які нас обслуговують. І якихось глобальних проблем з цим немає, хоча багато продуктів, що швидко псуються. У договорах прописані штрафи, але за 2,5 року роботи на білоруському ринку, штрафні санкції застосовувалися всього один раз і то більше в профілактичних цілях, щоб партнер «не розслаблявся».
Плани з розвитку
У 2017 році планується відкриття ще одного ресторану мережі KFC в Білорусі. Про загальну кількість нових об'єктів, які мережа планує відкрити в перспективі 3-5 років, не розголошується, але Сергій Дутін підкреслив, що чіткий план розвитку до 2020 року є.
«Бізнес в Білорусі може зрости в рази і перешкод навіть в поточній економічній ситуації ми не бачимо. За час нашої присутності на ринку економіка не зростала, тому в порівнянні з сусідніми країнами, ми спостерігаємо тут нижчу глибину чека і споживання недорогих продуктів, але з ростом економіки все повинно змінитися », - говорить Сергій Дутін.
Відзначимо, що на момент заходу KFC на білоруський ринок в 2015 році анонсувалося, що до кінця 2018 року мережа хоче відкрити як мінімум 15-20 ресторанів як в столиці, так і в регіонах. Потенціал республіки представники KFC оцінювали в 35 ресторанів швидкого обслуговування.
Марія Мелёхіна
Читайте також:
Попит на торговельну нерухомість в Мінську у вересні: які приміщення шукають орендарі під магазини і послуги?