28 вересня 2016, 8:25 Переглядів: 
Фото: Олександр Яремчук
Головна страва українського столу - класичний червоний борщ - подешевшало за рік майже на 15%, підрахували спеціально для "Сегодня" експерти Українського клубу аграрного бізнесу (УКАБ). Але взимку ціна знову піде вгору, так як почне дорожчати м'ясо, питома вага якого становить дві третини в ціні готового продукту. Але і з цієї ситуації вихід є.
ЦІНА РЕЦЕПТА. Як видно з інфографіки, за рік, у порівнянні з осінню минулого року, найбільше подешевшало м'ясо: кіло свинини в другому кварталі 2015 р коштувало в середньому 76 грн, зараз 69 грн або на 10% менше, що дозволяє заощадити на приготуванні трилітрової каструлі борщу більше двох гривень. З огляду на, що сім'я з трьох осіб з'їсть такий обсяг рідкого за три дні, місячна економія на м'ясі складе близько 20 грн. Тобто кожен десятий умовний борщ (це може бути суп, розсольник і т. Д., Але м'яса туди потрібно не менше) нині обійдеться всього в 10 грн. А ось овочі подешевшали за рік в рази через гарний врожай. Найбільше впали в ціні капуста - в 2,4 рази і морква - в 2 рази. Картопля залишився приблизно в тій же ціні. В 1,5 рази подорожчав за рік часник і на 15% - помідори. Але якщо згадати, що взимку і навесні цього року за часник просили до 65 грн / кг, а зараз - 47, то все одно зараз виходить дешевше. Півроку тому буряк коштувала 7 грн / кг (зараз 3), морква - 9 грн (зараз 4), помідори 37 грн (зараз 5), цибуля 7,5 грн (зараз 3). Тобто в цьому році овочева складова в січні-березні була 26,4 грн, в квітні-червні - 22,8 грн. Рік тому овочі і приправи коштували 13,6 грн, на вересень нинішнього - 10 грн.
ЕКСПЕРТИ. Аналітик УКАБ Євген Дворник прогнозує, що до Нового року борщ знову подорожчає. " ціни на свинину поки знижуються, ще впадуть за осінь на 3-7%. Але в грудні вони виростуть, так як перед Новим роком традиційно зростає попит . Наскільки, поки складно говорити, - розповів нам Дворник. - Нині вартість овочів і коренеплодів набагато нижче в порівнянні з минулим роком, тому не варто чекати здешевлення. Навпаки, очікуємо поступове зростання цін - 3-4% за один-два тижні. Буряк, цибулю, моркву вже потроху дорожчають, тенденція продовжиться ". Ціна капусти і картоплі поки невисока і стабільна, але днями піде в зростання, вважає Дворник. У помідорів зростання цін буде істотніше - 10-15% протягом двох-трьох тижнів. і далі ціни на томати будуть рости. Петрушка і часник подорожчають до 50-55 грн / кг, але вони не суттєво впливають на вартість борщового набору.
ЯК НАРОД ЕКОНОМИТЬ. Очевидно, що якщо скоротити витрати на м'ясо, то борщ стане набагато доступніше. Як при цьому не втратити в якості, ми запитали у досвідчених домогосподарок. "Я завжди купую на борщ свинячий хвіст і додаю мінімум м'ясної м'якоті, до 100 г на трилітрову каструлю, - розповіла пенсіонерка Катерина Бурлюк. - Хороший хвіст з м'ясом на хрящик навіть на київських базарах продають всього за 18-20 грн / кг, його вистачає на 2-3 рази. Борщ виходить наваристий, ніж на чистому м'ясі ". Можна комбінувати свинину з курятиною. Молода мама Анна колкового купує тушку бройлера (45-48 грн / кг), з грудки і стегон робить тюфтельки, а "скелетик", гомілку і крильця йдуть в борщ. Їх вистачає на дві трилітрові каструлі. В несезон свіжі помідори можна замінити томатною пастою, 250-грамова баночка від відомої торгової марки коштує 25-27 грн, радить домогосподарка Неоніла Курнашова. Ми підрахували: ці поради знизять ціну трилітрової каструлі борщу з 32 грн до 18-20.
Читайте найважливіші та найцікавіші новини в нашому Telegram
Ви зараз переглядаєте новина "Індекс борщу: блюдо за рік подешевшало на 15%". інші Новини економіки дивіться в блоці "Останні новини"
АВТОРИ:
Коновалова Христина, Олександр Панченко
Якщо ви знайшли помилку в тексті, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl + Enter
Орфографічна помилка в тексті:
Послати повідомлення про помилку автора?
Виділіть некоректний текст мишкою
Дякуємо! Повідомлення відправлено.