Бизнес-план ресторана
Опубликовано: 06.09.2018
Ресторанный бизнес отличается сравнительно быстрой окупаемостью
Многие с удовольствием инвестируют ресторанный бизнес. Однако, любой бизнес, ресторанный в их числе, требует к себе серьезного отношения и обязательного составления бизнес-плана. Он должен быть тщательно продуман и рассчитан до мелочей.
О собственном ресторане мечтают многие, особенно опытные повара, которые хотят воплотить в жизнь, приобретенные годами знания о приготовлении вкусной и здоровой пище.
Как открыть ресторан ? Как сделать бизнес план?
Ввиду большого дохода и прибыли, ресторанный бизнес отличается сравнительно быстрой окупаемостью. В больших, особенно столичных городах, рынок данного бизнеса увеличивается каждый год как минимум на четыре процента.
Здесь дается для примера бизнес-план ресторан на 50 посадочных мест, со средними ценами и меню европейской кухни. Выбирая место для ресторана, нужно проанализировать рынок данной местности, чтобы увидеть, какая предположительно будет аудитория, есть ли аналогичные открываемому ресторану конкуренты.
Ресторан. Бизнес-план.
Резюме проекта
Бизнес проект casual dinning рассчитан на посетителей со средними денежными возможностями. В меню будет европейская кухня, хорошее обслуживание. Ресторан будет располагаться в арендованном помещении. Полная его окупаемость планируется максимум на три года.
Обзор рынка
Если брать Москву для примера, то конкуренция здесь чрезвычайно большая: по три тысячи ресторанов и фаст-фудов. Чем ближе к центру Москвы расположен ресторан, тем он элитнее и дороже. Более экономичные открывают ближе к окраинам и на самих окраинах.
В ресторане ценится все: обслуживание, кухня, интерьер заведения. Рестораны приносят очень большой доход, только в Москве он составляет 120 млрд. руб. в год.
Основная концепция
Простой бизнесмен отличается от олигарха тем, что первый стремиться занять место под солнцем, а второй — над солнцем.
Официально рестораны делятся на люкс-класс, высший класс и рестораны первого класса. У рестораторов свои названия и исходят они из запросов посетителей, постепенно преобразовавшись в определение ресторанов по своим рангам.
В данном бизнес плане рассматривается ресторан со средней ценовой политикой casual dinning, что в переводе означает «неформальный ужин». Как указывалось выше, рассчитан на 50 мест с использованием европейской кухни. Стиль оформления ресторана — классика.
Целевая группа
Исходя из запланированной целевой группы ресторана, устанавливается его ценовая политика. Данный ресторан рассчитан на среднего уровня материальных возможностей горожанина, следовательно, ресторан будет относится к эконом-классу и расположится далеко от центра. Люди, которые живут здесь не имеют возможности жить «на широкую ногу», но желают иногда отдохнуть не в формальной обстановке. Им нравится вкусная европейская кухня и спокойное общение под классическую музыку.
Перечень услуг
Режим работы ресторана устанавливают рестораторы, в зависимости от того, как они планируют использовать свое заведение: как правило — 14 часов ( с 12 дня до 2 ночи, может, чуть больше), а может, и круглые сутки.
Кроме обычных услуг, ресторан планирует проводить дополнительные услуги: торжества по заказу, банкеты, выпускные балы, фуршеты.
Помещение
Рынок данного бизнеса увеличивается каждый год как минимум на 4%
В бизнес-плане открываемого ресторана должно быть точно указаны планы бизнесмена будет в отношении выбора помещения.
Легкие деньги тяжело заработать. (Анатолий Рахматов)
Например, покупка помещения невыгодна с нескольких точек зрения: намного больше нужно вложить средств в него — в покупку и оформление разрешений различного толка. За счет этого, срок ввода в эксплуатацию предприятия продлится на длительный срок.
Намного выгодней — аренда помещения под ресторан. Исходя из этих соображений было принято решение под открываемый ресторан взять помещение в аренду на долгий срок.
Именно поэтому предлагаемый бизнес план предполагает аренду 350 кв. м. здания, где согласно нормам России, исходя из 5 кв. м. на человека, 250 кв. м. пойдет на основной зал ресторана и 100 кв. м. на профессионально оформленную кухню с учетом подсобок. Интерьер будет оформлен в классическом аристократическом стиле.
Скачать бизнес план ресторана за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества.
Документы
Оформление пакета документов на долгосрочную аренду также предполагает обязательную регистрацию в Московском комитете регистрации. Для этого нужны дополнительные документы:
оформление свидетельства о внесении предприятия в Торговый реестр, оформление лицензии на розничную продажу ликеро-водочной продукции, разрешение от СЭС на открытие ресторана, с учетом согласования планов организации и проведения контроля готовности кухни к эксплуатации, разрешение на вывеску наружной рекламы, согласования с пожарной безопасностью, договора на всевозможные коммунальные услуги, согласования с управлением архитектуры на перепланировку помещения и еще согласования с многочисленными другими организациями по выдерживанию различных норм: СЭС, Москгорэкспертиза, Дез, МВК и др. Если помещение будет в жилом доме, то необходимо будет разрешение Жилинспекции. Нежелательно брать аренду в зданиях, которые относятся к памятникам архитектуры.Оборудование
Для полноценной работы ресторана, его необходимо обеспечить обязательным оборудованием: плитами, поверхностями для жарки, грили.
Еще необходимо приобрести вспомогательное оборудование: различные столы для разделки мяса, резки овощей, раскатки теста; мойки разного назначения, несколько холодильников.
Персонал ресторана
В ресторане очень важен подбор персонала:
управляющий рестораном — главный руководитель, бармены на буфет, официанты — должны быть профессионалы своего дела и обладающие выдержкой и вежливостью в отношении посетителей ресторана, шеф-повар, который хорошо знает блюда европейской кухни, повара высокого класса. уборщица.Реклама и продвижение
Реклама может помочь раскрутить бизнес до нужного накала
Реклама — спутница прогресса и инструмент продвижения любого бизнеса. Реклама, как никто, может помочь раскрутить бизнес до нужного накала. Для этих целей можно использовать различные ее виды:
наружную рекламу ввиде световой вывески над входом, стационарные рекламные конструкции типа «ситилайт» на перекрестках, близких к ресторану улицах, услуги промоутеров, которые будут раздавать на оживленных перекрестках листовки с информацией о ресторане, разработка и использование фирменного сайта в Интернете для продвижения бизнеса, красочные визитки с информацией о ресторане: его направлении, кухне, дополнительных услугах.Финансовый план
Эта часть бизнес плана раскрывает финансовые задачи бизнес проекта. Здесь важно все рассчитать до мелочей в плане прихода, расхода и прибыли по открываемому предприятию.
Первичные затраты , которые включают в себя :
регистрацию и оформление различных документов – 300 тыс. рублей; ремонт помещения, установку систем кондиционирования и вентиляции – 1.2 млн. руб. покупку оборудования – 1.5 млн. рублей; покупку мебели и предметов интерьера – 1 млн. рублей;Первоначальные инвестиции составляют: 4 млн. рублей.
В е жемесячные траты входят :
аренда помещения – 180 тыс. рублей, оплата труда персонала – 210 тыс. рублей, расходы на эксплуатацию помещения – 50 тыс. рублей, расходы на продвижение бизнеса – 30 тыс. рублей,Итого ежемесячных расходов: 470 тыс. рублей.
Ресторан должен пройти своеобразный адаптационный период узнавания и принятия его горожанами. Для этого, конечно, нужно будет хорошо потрудиться, как в плане кухни, так и обслуживания. Дизайн фасада также играет очень важную роль. Наличие парковки для автомашин, чистота и эстетичность окружения ресторана — все это влияет на признание ресторана достойным местом для отдыха.
Средняя сумма в чеке на одного посетителя планируется 1.5 тыс. рублей. При наполняемости 85-100 %% ежедневно сроки окупаемости можно сократить. Но в любом случае, в пределах трех лет ресторан окупится.
Вывод
Выручка ресторана зависит от востребованности, суммы оплаты заказанных услуг клиентами. На посещение ресторана имеет значение несколько факторов: и сезон, и внешние факторы, например, наличие праздников, определенные дни недели.
В начале развития бизнеса заполняемость посадочных мест будет не более 50%, следовательно, на большую выручку ждать не придется.
Реклама бизнеса, обслуживание, кухня — три кита удачи в бизнесе.
Пример 1 — Скачать бесплатно готовый бизнес-план ресторана
Пример 2 — Скачать бесплатно готовый бизнес-план ресторана
Пример 3 — Скачать бесплатно готовый бизнес-план ресторана
Скачать бизнес план ресторана за 350 руб., у наших партнёров, с гарантией качества. В открытом доступе, на просторах интернета, его нет.
Содержание бизнес плана: 1. Конфиденциальность 2. Резюме 3. Этапы реализации проекта 4. Характеристика объекта 5. План маркетинга 6. Технико-экономические данные оборудования 7. Финансовый план 8. Оценка риска 9. Финансово-экономическое обоснование инвестиций 10. Выводы