Текст: Ольга Кім
Фото: TS / Fotobank.ru
Білок - один з трьох китів, на яких базується здоров'я організму. Його недолік або надлишок майже моментально починає впливати на процес нашого травлення. Тому дуже важливо знати, в яких продуктах харчування білок міститься і як їх правильно вживати.
Білок міститься в багатьох продуктах харчування. Найщедріші джерела білка - м'ясо, риба, яйця, сир, сир, соєві продукти.
Білок в продуктах харчування: тваринні білки
Білок в продуктах харчування - це основне джерело протеїну, такий необхідний для нашого організму. Не дарма в дитинстві нас годували молочними продуктами та котлетами. Адже білок - будівельник клітин організму, основа кісток і м'язової маси. Зазвичай організму дорослої людини щодня потрібно 100-150 грам білка.
Білок тваринного походження в основному міститься в «Не вегетаріанських» продуктах харчування. Найбільше білків міститься в м'ясі тварин (крім свинини) і птахів, в рибі, нежирному сирі і сирі. Вміст білка в 100 грамах цих продуктів від 15 і більше грам. Наступними за кількістю білка в продуктах тваринного походження йдуть свинина, різного роду варені ковбаси і сосиски, жирний сир і яйця. У них білок займає від 10 до 15 грам. Третє, але не останнє місце по насиченню білка, займають молоко, кефір і сметана. У них співвідношення від 5 до 10 грам на 100 грам.
Варто врахувати, що білки по-різному засвоюються в нашому організмі. Швидше за все перетравлюється білок в молочних продуктах харчування. Потім йдуть риба та м'ясні продукти, причому яловичина засвоюється швидше, ніж баранина або свинина.
Білок в продуктах харчування: рослинні білки
Раціональне харчування вітає поєднання білка в тваринних і рослинних продуктах харчування. П'єдестал пошани білка в рослинних продуктах харчування розподілений так: перше місце займають соєві продукти, горіхи і деякі бобові (горох і квасоля). Почесне друге місце за манної, гречаної, вівсяної крупою, макаронами і пшоном. Замикають трійку хліб житній і пшеничний, рис, крупа перлова, картопля і гриби. Хтось любив манну кашу в дитинстві, а хтось ні, але всі погодяться, що мами нам поганого не побажають, тому «ложку за маму, ложку за папу» ми їли за себе і свій організм. Адже найкраще засвоюється білок якраз в «ненависної каші з грудочками».
Споживання білка в рослинних продуктах харчування вкрай важливо для бажаючих знизити вагу, так як ці продукти практично не містять жирів. Але варто зазначити, що зловживати соєю в своєму раціоні не слід. Вона порушує роботу щитовидної залози, що тягне за собою повільний обмін речовин.
Білок, що отримується з продуктів харчування, - єдиний спосіб підтримки його в організмі на належному рівні. Він необхідний нашому організму, його запаси потрібно заповнювати не тільки при звичайному раціоні харчування, але і при дієтах. Білок - це основа здоров'я. А воно - найголовніше в житті, погодьтеся!