Білі вже під Москвою

«МК» з'ясував, де найкраще цього літа полювати на гриби

Гриби люблять «Воскресіння»

- Гриби я почав збирати з шести років, і все підмосковні лісу, скажу вам не хизуючись, знаю напам'ять і, якщо треба, проведу вас самими звивистими стежками, - починає нашу розмову Олександр.

- Звивистих нам не потрібно. Нам грибні потрібні!

- І з грибними напрямками у нас теж все добре. Правда, чим далі від МКАД виберетеся, тим краще.

Читайте розповідь вченого про їстівних грибах, що перевершують за смаком білі гриби і лисички

Олександр знає, про що говорить, - з кожного походу він приносить по 15-20 кіло «видобутку». Сам він пояснює своє везіння двома факторами: по-перше, хорошим знанням лісів, по-друге, своїм умінням знайти підхід до грибів. «Не повірите, але вони мене чують, - розповідає Олександр. - Іду, бувало, по лісі, ні гриба не бачу. Починаю засуджувати: «Давайте, хлопці, допомагайте мені, показуйтесь з трави». І тут же на шляху один «виліз», другий, третій ... Іноді, під настрій, співаю їм пісні групи «Воскресіння», і вони «відгукуються», починають з'являтися частіше. І ще важливо, що в ліс я ходжу з відкритою душею. Ставлю собі за мету не повне відро набрати, а перш за все відпочити, зарядитися енергією, заспокоїти розум. До умиротворення людині гриби і самі починають тягнутися, тоді як від напружених воліють надійно ховатися! Це не раз підтверджувалося дослідним шляхом ».

Завидний «грибний» стаж дозволяє Олександру з легкістю робити порівняльний аналіз між тим, як було в підмосковних лісах в минулому столітті і як стало в столітті нинішньому.

Він згадує, що в 1980-х роках не наступити на жабу в лісі було складно. Зараз цих земноводних майже не залишилося. Зябликів і синичок витісняють ворони і чайки, які не так примхливі до екологічного стану зелених масивів.

Ну а найсумніше полягає в тому, що всі найближчі від населених пунктів і шосе лісу дико засмічені і перетворені на стихійні звалища.

«Дача у мене в Дмитрівському районі, в селищі Икша, - розповідає Олександр. - Раніше вийшов за околицю, і збирай собі на здоров'я гриби. А тепер кілометрів за 10-15 тільки починаються ліси, вільні від антропогенних «міток» - консервних банок, пачок сигарет, шин ... ».

А ось грибів, як не дивно, навпаки, за ці роки стало більше. Бути може, тому, що грибників в наш час не так багато, як колись. Років 10 назад ще юрбами прочісували «тихі мисливці» підмосковні переліски, постійно натикаючись один на одного, а зараз можна і 10 кілометрів пройти, нікого ні разу не зустрівши. Цей вид відпочинку з масової свідомості поступово випадає, а гриби люди вважають за краще купувати в магазинах і на базарах. Інше питання, що вони не знають, якої якості продукт їм збувають, а то, можливо, і є б не ризикнули.

До речі, в 70-80-х роках масовий грибний сезон відкривався в липні, а в 2000-х змістився на середину і навіть кінець серпня. З чим це пов'язано? Олександр припускає, що виною всьому кліматичні зміни.

фото: Наталія Губернаторова

Де ростуть «глюки»?

«Я не« шовініст », в кошик кладу все що попадається: маслюки, лисички, сироїжки, підберезники, - продовжує Олександр. - Але найулюбленіші гриби - це білі і підосичники ».

Що стосується споживчих переваг, то наймасовіший і популярний гриб у столичних і підмосковних «тихих мисливців» - свинушки. В останні роки Олександру все частіше доводиться чути про випадки отруєння ними, але ось з чим це пов'язано, сказати складно. Офіційних висновків у екологів і мікологів з цього приводу також немає. А ось з ще одним дуже апетитним представником грибного царства ситуація більш очевидна. Мова про модному нині грибі-парасольці. Він не тільки смачний, але і дуже елегантно виглядає. Але ось у чому біда: парасольку неймовірно схожий і в профіль і в фас на бліду поганку, і розрізнити цих «двійнят» зі стовідсотковою точністю може тільки професійний грибник. На жаль, збирати парасольки норовлять і любителі, за що потім розплачуються хворими животами.

«А взагалі грибна грамотність у нас нижче плінтуса, - зітхає Олександр. - Туристи, як я їх називаю, йдуть в ліс і збирають все підряд: мухомори, бліді поганки, плутаючи їх з сироїжками і печерицями. Скільки разів я, бачачи бліді поганки, перевертав кошики «мисливців» -ділетантов, а мене за це не те що дякували, а били! Били за те, що я їм життя рятую! Які це грибники? ».

Але такі прикрощі швидше як виняток. Незмірно частіше в лісі відбуваються приємні зустрічі. Наприклад, в минулому році Олександр наткнувся на найбільший за всю 40-річну історію хобі екземпляр - 25-сантиметровий білий гриб, який був акуратно зрізаний, сфотографований і урочисто вжито за призначенням - з нього того ж вечора зварили чудовий суп.

Особлива стаття - галюциногенні гриби. «Щороку любителі галюциногенів заходять на форуми грибників і просять розповісти, де зібрати той чи інший вид. Гроші обіцяють за допомогу. Але жоден поважаючий себе грибник допомагати їм не стане, - говорить Олександр. - У нас різний світогляд. Ми культивуємо спілкування з природою, а не з глюками ».

Олександр знає толк в грибах.

Куди податися?

Гриби є там, де їх шукають, впевнений Олександр. Тим більше справедливо це твердження для Підмосков'я, де водиться понад 200 різних видів грибів. Спроби скласти грибну карту Підмосков'я дуже умовні, оскільки практично в будь-якому лісі ви можете знайти всіх найпопулярніших представників їстівної частини грибного царства. Хіба що трюфелі зустрічаються вкрай рідко, але і вони (уявляєте ?!) в наших зелених масивах теж зустрічаються. І кілька разів Олександр на них натикався.

Проте якісь загальні рекомендації ми спробуємо вам дати. Зона до 30-40 кілометрів може бути біднішою на гриби, оскільки замість дерев тут все більше зростають котеджні і дачні селища. Чим далі від Першопрестольній, тим Роздольне грибникові.

На півдні Московської області грибів на порядок більше, ніж в північних районах. І відкривається грибний сезон у серпуховчан і озерце тижні на дві раніше, ніж у талдомцев і дубненцев.

На Павелецькому напрямі переважають листяні ліси: береза, осика, дуб, липа. Тут в кузовки до вас частіше будуть проситися білі гриби, підосичники і підберезники. Залізничні станції, що користуються авторитетом у грибників: Барибін, Вельяминово, Привалова, Михнево, Ступіно.

Сідаючи на електричку, наступну за Курському напрямку, майте на увазі, що їдете в краю листяних і змішаних лісів, де ростуть білі гриби, підберезники, підосичники, сироїжки (для тих, хто їх любить), чорнушки, лисички, маслюки. Вашими станціями можуть стати гривні, Львівська, Колгоспна, Столбова, Шарапова Полювання.

Уздовж Київського напрямку - змішані ліси, і, як і всюди, зростають в них всі види грибів. Але особливо поважають цей маршрут фанати опеньків. Можете сходити на платформах Алабіно, Селятин, Рассудово, Зосімова Пустинь.

Білоруське напрямок - це береза, ялина, осика і, як наслідок, деяке переважання підберезників, красноголовців і білих грибів. Щастя можна спробувати в лісах, розташованих поблизу станцій Точкові, Дорохово, Сушкінская, кравецькі, Шалікова.

Волоколамськоє напрямок славиться своїми підосичники і підберезники. Склад лісів - це ялина, сосна, береза ​​і осика. Ваш вихід - на платформах Опалиха і Новий Єрусалим.

Ленінградське напрямок представлено в основному листяними, змішаними і хвойними лісами. Урожай грибів дуже хороший, є всі види грибів. Шукати їх пробуйте неподалік від станцій Радищева, Поварова, Головкове.

Вирушаючи на електричці з Свалявського вокзалу, пам'ятайте, що хорошими відгуками грибників заручилися такі станції, як Морозко, Икша, Турист.

В сторону Ярославля - ліси змішані і хвойні, в яких багато білих грибів, рижиків, опеньків, маслюків. Кінцевими станціями маршруту можуть стати Зеленоградська, Калістово, Абрамцево.

Казанське напрямок - один з найбільш рясних. У змішаних лісах можна знайти щедрі грибниці білих грибів, красноголовців, підберезників, маслюків. Придивіться до станцій Донін, Григорова, Гжель, Ігнатьєва.

До речі, за словами Олександра, білі гриби і рижики краще збирати на півдні - вони там виростають більш естетично привабливими. Зокрема, мають більш червоною шапочкою в порівнянні з «північними» братами. До того ж серед «соснових» грибів (а сосен на півдні знову ж більше) рідше трапляються червиві.

ДОВІДКА "МК"

На Заході до дикоростучих грибів дуже насторожене ставлення з-за їх здатності поглинати токсичні речовини з грунту і атмосфери. Так що якщо ви коли-небудь опинитеся в іспанському або французькою лісі і натрапите на грибника, будьте впевнені - наша людина, виходець з Росії, України або Білорусі. Забавна ситуація складається в Ізраїлі. Тамтешні жителі вважають, що в живій природі ростуть гриби несправжні. А справжні - це ті, які культивуються в теплицях. І ізраїльтяни купують собі екскурсії по таким штучним грядках з правом набрати собі додому пару кіло печериць.

Читайте про їстівних грибах, що перевершують за смаком білі гриби