Як відкрити антікафе: бізнес-план від А до Я

1. Кафе з приставкою «анти»: що це?
2. ідеальний споживач
3. Як скласти бізнес-план антікафе?
4. зразкові показники
5. Розділи бізнес-плану
6. Який пакет документів потрібно оформити?
7. Які інструменти просування бізнесу варто задіяти?
8. Як уникнути можливих ризиків?

Сучасне підприємництво активно адаптується до умов, що змінюються запитам споживчого ринку, динамічно впроваджуючи нові технології ведення бізнесу. При цьому все частіше люди прагнуть реалізувати себе, почавши власну справу. Якщо ви належите до їх числа, можливо, вам варто задуматися над тим, як відкрити антікафе, детально прорахувати план своїх дій і зробити перші впевнені кроки до досягнення наміченої мети.

Кафе з приставкою «анти»: що це?

Формат культурно-розважальних закладів подібного плану в нашій країні поки ще залишається на рівні новинки (відзначимо це як безсумнівний плюс в плані конкурентного протистояння). Їх ключова відмінність від звичних для нас класичних підприємств громадського харчування полягає в кардинально інший концепції оплати.

Бізнес "антікафе" будується не на отриманні прибутку за реалізовані напої, кулінарні страви і послуги з обслуговування клієнтів. Відвідувачі платять виключно за час, протягом якого вони знаходяться в затишній обстановці, привабливою до спілкування атмосфері.

Кава, чай, десерти надаються абсолютно безкоштовно. Важливий нюанс для прихильників здорового способу життя - відсутність спиртного і заборона на куріння. Середня вартість такого задоволення становить всього лише пару рублів в хвилину.

ідеальний споживач

Перш ніж відповісти на питання про те, як відкрити антікафе, давайте розберемося, на кого повинен бути орієнтований даний бізнес. Потенційні відвідувачі - музиканти, фотографи, фрілансери, юристи, дизайнери, фахівці ІТ-сфери, студенти та просто люди, втомлені від рутинного одноманітності офісного життя, однозначно віддають перевагу місця відпочинку, в якому можна перекусити, скористатися безкоштовним Wi-Fi, поспілкуватися з колегами і однодумцями або провести ділову зустріч.

Виходячи з практичного досвіду власників закладів такого типу, охарактеризуємо образ ідеального клієнта. Це людина від 18 до 40-45 років, що не має шкідливих звичок і володіє активною життєвою позицією. Він готовий проводити в вашому кафе мінімум 20 годин протягом місяця, отримуючи позитивні емоції, розширюючи коло свого спілкування, набуваючи нові знання.

Як скласти бізнес-план антікафе?

Аналогічно будь-якого виду підприємницької діяльності, що розглядається нами напрямок вимагає наявності добре продуманого плану, що включає в себе послідовне опис етапів становлення, розрахунок необхідних витрат, прогнозованого чистого прибутку, термінів окупності.

Складно привести єдині цифри, однозначно дають відповіді на всі питання, оскільки багато чого буде визначати місце розташування закладу, обсяги закупівель (все те, що потрібно, щоб відкрити антікафе: оснащення, меблі, інвентар), стан і площа орендованого приміщення, план рекламної компанії.

зразкові показники

1. Стартова планка одноразових вкладень - 50 тисяч доларів. Дана сума складається з витрат на реєстрацію юридичної особи або ІП, проведення ремонтних робіт, обладнання залу і підсобних приміщень.
2. Щомісячні витрати - 10-15 тисяч доларів. Складові: виплати орендодавцю, придбання напоїв, їжі, книг, журналів, канцелярських приналежностей, оплата за інтернет, комунальні платежі, заробітна плата співробітникам, податкові та пенсійні відрахування, реклама.
3. Важливим пунктом, що входять в бізнес-план антікафе, є термін окупності. Орієнтовно він становить 14-16 місяців.
4. Рентабельність від 46-50%.

Розділи бізнес-плану

Класичний варіант планування підприємницької діяльності має на увазі наявність структурованого підходу. Розбийте план на кілька розділів:

• вступну частину (поставлені цілі, загальна характеристика вашого бізнесу);
• опис послуг;
• стратегію маркетингу (розробляється на основі аналізу профільного сегмента ринку);
• організаційну частину (послідовність дій, зони відповідальності, терміни реалізації кожного наміченого етапу);
• бюджет (одноразові та щомісячні платежі, розрахунок точки беззбитковості, амортизація обладнання);
• результати та подальші перспективи розвитку.

Якщо ви вже почали «мозковий штурм», приступивши до обмірковування того, як відкрити антікафе, бізнес-план, складений відповідно до запропонованої структурі, допоможе вам побачити цілісну картину і внести корективи, необхідні для втілення в життя вашої ідеї.

Який пакет документів потрібно оформити?

Щоб не вийти за рамки легітимного поля діяльності, вам необхідно закріпити за собою статус індивідуального підприємця або юридичної особи (код КВЕД 55.5). Маючи на руках Свідоцтво про державну реєстрацію та установчу документацію, ви отримуєте дозвіл СЕС та органів пожежної безпеки, укладаєте договору оренди, на вивезення відходів, проведення заходів з дезінсекції та дератизації, складаєте план виробничого контролю.

Після цього можна сказати, що документи для відкриття антікафе підготовлені в повній мірі. Торгівля алкогольними напоями та тютюновими виробами в закладах подібного типу не передбачена, тому ліцензія на реалізацію таких товарів вам не буде потрібно.

Однак якщо ви хочете, не обладнавши власну кухню, забезпечити своїм відвідувачам повноцінне харчування (бажаючі скористатися такою послугою на платній основі завжди знайдуться), подбайте ще й про договір на доставку готових обідів.

Які інструменти просування бізнесу варто задіяти?

Ще один важливий момент, який не слід упускати, вирішуючи, як відкрити антікафе, стосується способів залучення й утримання потенційних клієнтів. Що можна порекомендувати?

1. Задіюйте як інструмент забезпечення стабільного прибутку метод прямих продажів. Муніципальна влада, навчальні установи, освітні центри, комерційні фірми, клуби за інтересами з радістю відгукнуться на вашу пропозицію про проведення презентації, конкурсу або вікторини.
2. Вишиковуйте довгострокові взаємовигідні партнерські відносини з організаторами святкових заходів. Цей крок дозволить вам наростити обсяги пропонованих послуг.
3. Скористайтеся можливістю заявити про себе в соціальних мережах. Створіть групи в Facebook, «ВКонтакте», «Однокласниках». Ваш ідеальний споживач за багатьма критеріями ідеально збігається з образом активного користувача даних ресурсів. Ви легко зможете його зацікавити і налагодити зворотний зв'язок.
4. Складаючи бізнес-план антікафе, передбачте варіант реалізації місячних абонементів для бажаючих відвідувати заклад без тимчасових обмежень. Такий хід сприятиме зростанню лояльності клієнтів.
5. Не нехтуйте стратегією вірусного маркетингу. Ваші відвідувачі - звичайні люди, яким властиво ділитися з оточуючими корисною інформацією, враженнями, новинами. Створюючи для них максимально комфортні умови і вводячи систему знижок, ви можете бути впевнені в тому, що вони обов'язково приведуть до вас своїх друзів.

Як уникнути можливих ризиків?

1. Зберіть всю доступну тематичну інформацію по вашому бізнес-проекту, не упускаючи незначних на перший погляд дрібниць. Підказок про те, як відкрити антікафе і забезпечити його процвітання, дуже багато.
2. Пам'ятайте, що успіх нерозривно пов'язаний з ретельним плануванням і грамотним управлінням.

Успішного бізнесу і удачі у ваших починаннях!