Яблучні пироги різних країн - Англія, Голландія, Росія та ін.

1. Англійська яблучний пай
2. Голландський яблучний пай
3. Шведський яблучний пай
4. Американський яблучний пай
5. Французький варіант яблучного паю
6. Австрійський яблучний штрудель
7. Яблучні пироги в Росії

Мабуть, немає більш простого, більш відомого і більш інтернаціонального страви, ніж яблучний пай, або яблучний пиріг. Основний його начинкою є найпопулярніші і практично повсюдно ростуть фрукти, причому в будь-якому вигляді: свіжі, сушені або консервовані. Яблучний пиріг може бути закритим, відкритим або ж з верхнім шаром тіста у вигляді решітки. Яблучні пироги різних країн мають і інші особливості - пропонуємо ознайомитися.

Англійська яблучний пай

Офіційною батьківщиною традиційного яблучного паю вважається стара добра Англія. Перші його рецепти згадуються ще в 14 столітті, де поряд з яблуками в пиріг додавали спеції, родзинки, інжир і груші. До речі, в пирогах-родоначальників того часу цукру не було: перш за все внаслідок дорожнечі імпортного продукту єгипетського походження. Необхідну солодкість пирогів намагалися надати за допомогою найсолодших груш. Фактично цукор в рецептурі поступово з'явився тільки в 15-16 століттях, та й сам пиріг став набувати вигляду більш наближений до сучасного. Яблучний пай нині споживається як гарячим, так і холодним, причому його можуть прикрашати морозивом, вершками або заварним кремом.

Рецепт крамбль, англійської яблучного пирога. Легкий в приготуванні пиріг з англійської рецептом. У форму кладете часточки яблук - зверху крихту з масла і муки. Випікаєте 20 хв.

Детальніше >>

Голландський яблучний пай

Голландські пироги також відомі ще з середньовічних часів. Мало того, яблучний пиріг був навіть зображений на картині одного з майстрів золотого століття голландського живопису, що підтверджує його поширеність і популярність.

Яблучний пай у голландців має свої особливості: тісто викладається у вигляді нижнього шару з бортиками, а верхній шар пирога зазвичай робиться у вигляді решітки або крихти; крім того, до яблучної начинці (нарізані скибочками яблука) обов'язково додається сік лимона і кориця.

Традиційний голландський яблучний пай з бортиками

Шведський яблучний пай

Рецепт традиційного шведського яблучного пирога не змінюється протягом багатьох століть. Він відрізняється простотою і не особливою вишуканістю на перший погляд, зате виграє в плані смакових якостей. У ньому мало борошна, яка часом може навіть замінюватися хлібними крихтами, панірувальними сухарями або вівсяними пластівцями. Обов'язковою інгредієнтом є горіхи, переважно волоські. Інша ж різновид шведського яблучного паю - це звичайний бісквіт, з запеченими в ньому шматочками свіжих яблук.

У Швеції готують яблучний пай з дуже невеликою кількістю борошна, сухарями або крихтою

Американський яблучний пай

Традиція приготування яблучного пирога була завезена на континент європейськими переселенцями в 18 столітті, де він також швидко поширився і отримав визнання. Особливо актуальним це блюдо було в умовах браку продовольства, благо яблука ніколи не були рідкісним фруктом. У 19 і 20 століттях яблучний пай фактично став символом американської кухні і предметом національної гордості.

Сучасний американський яблучний пай - це практично традиційний європейський рецепт з верхнім шаром у вигляді решітки з тіста. У начинку обов'язково додаються спеції (кориця, мускатний горіх) і сік лимона. У ньому явно відчувається вплив голландських кулінарів.

Рецепт американського яблучного паю. Особливість американського яблучного паю - з в його начинці, для якої з'єднується масляний крем з яблуками. Верх пирога покривається гратами з тіста.

Детальніше >>

Французький варіант яблучного паю

Французи не були б французами, якби не винайшли свій власний, вишуканий рецепт яблучного пирога, який отримав назву тарт-татен. Як і більшість інноваційних відкриттів, тарт був створений абсолютно випадково в 1880 році в готелі Tatin, що належить двом сестрам. Найбільш поширена версія про походження пирога говорить про те, що одна з сестер залишила надовго без нагляду яблука, томившиеся на сковороді в маслі і цукрі. Намагаючись замаскувати наслідки, вона накрила підгорілу начинку тестом, поставила сковороду в духовку, а потім перевернула це творіння на блюдо. Вийшов дивно смачний десерт з карамелізований яблучним верхом, який високо оцінили гості готелю. Існує безліч рецептів відкритих яблучних пирогів. Ось вдалий рецепт одного з них.

Рецепт тарта, відкритого яблучного пирога з пісочного тіста. Пиріг з яблуками і брусничним варенням, яке надає виробу приємну терпкість.

Детальніше >>

Австрійський яблучний штрудель

Австрійські кулінари теж вирішили відзначитися, тому їх національною стравою став яблучний штрудель . Самий старовинний його рецепт датується 1 696 роком. За часів існування Габсбурзької імперії він став неймовірно популярний і подавався в кожному поважному австрійському будинку.

Найскладнішим моментом є приготування тіста, яке повинно бути максимально тонким, майже прозорим. Потім на нього викладається яблучна начинка і тісто згортається в рулет. Нерідко рулет потім вже звертали по колу, надаючи йому форму традиційного пирога.

Рецепт австрійського яблучного штруделя. Готується непросто, з витяжного тіста, але результат вас не розчарує.

Детальніше >>

Яблучні пироги в Росії

Росія завжди славилася своїми пирогами, не стали винятком і яблучні, адже яблука - це той фрукт, який в надлишку виростав на території Росії і її республік може зберігатися всю зиму, при цьому зберігаючи всі свої властивості і аромат. Для пирогів (як солодких, так і наслідках) замішують різні види тесту: традиційне пухнасте дріжджове, розсипчасте пісочне або ніжне і хрустке листкове.

Найпростішою, доступною і дуже популярною серед жителів Росії і країн СНД стала такий різновид пирога, як яблучна шарлотка, яку печуть у сім'ях вже не один десяток років. До речі, чи можете ви сьогодні назвати пиріг, більш простий у виконанні, ніж звична нам шарлотка? Саме на цьому варіанті яблучного пирога з бісквітного тіста (завдяки його простоті і доступності продуктів) осягають премудрості кулінарного мистецтва підростаючі дівчатка, готуючись стати в майбутньому хорошими господинями. Хоча слід визнати, що спочатку шарлотка виглядала як пудинг або навіть як листкова запіканка з яблук і залишків хліба, розмочених в молоці з яйцями, що було досить економно, корисно і смачно.

Найпростіший рецепт яблучної шарлотки. Готується з борошна, яєць, яблук, цукру.

Детальніше >>

Уявний аромат яблучного пирога вже лоскоче ніс, а ніжне тісто так і тане в роті ... Чи не час і вам спекти яблучний пиріг?